Coques variades

Feia temps que tenia ganes de fer les clàssiques coques valencianes. No les havia fet mai i vaig aprofitar un menjar familiar. Vaig decidir fer-les d’un tamany menor per tal que la seua varietat i color animaren més la taula. Va ser un èxit. Segur que repetirem.

Desfem el llevat en aigua temperad. La barregem amb la farina i hi afegim a poc a poc l’oli i l’aigua,ho pastem tot fins que la massa no s’apegue en les mans. La deixem 20 minuts tapada amb un drap en un lloc humit. Després la dividim tot formant uns cercles , la grandària al nostre gust. Jo les vaig fer xicotetes.

Podem fer-la de diferents maneres :
Sofregim la llonganissa i la botifarra a trossos i les posem damunt de la coca.

En una paella i a foc mínim, amb una mica d’oli, sofregim la ceba fins que quede tendra, la posem sobre la coca i damunt afegim pinyons torrats. Salem al gust.

Rostim un pimentó, llevant-li la pell, i el trossegem. Ho posem tot damunt de la coca amb un tros de formatge de cabra damunt.

Fem a rodanxes molt fines el carbassó i l’albergínia, els sofregim i després els posem damunt de la coca, a continuació ho amanim amb les espècies que més ens agraden i olives negres a trossets.
Quan el forn estiga calent a 180 graus hi posem les coques. Als quinze minuts les traiem i les posem damunt els ingredients que hàgem triat amb un poc d’oli d’oliva. Quan hagen passat 30 minuts les treiem del forn.

INGREDIENTS:

MASSA
250 gr. farina
1 got d’oli
½ got d’aigua
Llevat
Sal

CONDIMENT
Pimentó roig
carabasseta
Albergínia
Pinyols
Llonganissa
Botifarra
Ceba
Oli

 

No hi ha comentaris

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.

logo infoturia roig

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Contacta amb InfoTúria ací

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en