Calamars farcits amb mandonguilles de gambes

Agafeu els bolets i talleu-los ben prims. Si no n’és la temporada i són congelats, no els descongeleu del tot, i així podreu tallar-los millor. Amb els trossets de bolet emboliqueu les gambes.

Tot seguit, farciu els calalmars amb les gambes embolicades procurant de no omplir-los massa. Tanqueu-los amb un clip.

En una olla amb aigua molt calenta, fiqueu-hi el pebre negre an gra, el llorer i bastant sal i, quan comence a bullir, tireu-hi els calamars farcits amb molt de compte, perquè no es trenquen. Deixeu-los bullir durant 10 minuts.

Mentrestant, salteu les potes dels calamars en una paella fins que estiguen ben rostides, afegiu-hi la mel, la deixeu caramel·litzar, hi aboqueu una mica de vinagre i ho deixeu reduir, hi tireu el vi dolç, ho deixeu reduir i després hi afegiu el pebre i la sal. A continuació, tireu-hi el caldo de verdures i ho deixeu bullir un minut.

Una vegada tingueu els calamars cuits, traieu-ne els clips i poseu-los a la paella amb la salsa, les potes i amb mig ou dur sencer i un altre trossejat per a espessir la salsa. Deixeu-ho coure de 5 a 10 minuts, tapat i a foc lent.

A l’hora de servir-ho, talleu els calamars a rodanxes amples.

INGREDIENTS (Per a 4 persones)

4 calamars grans

24 gambes mitjanes

200 grams de bolets congelats

sal, pebre mòlt i pebre negre en gra.

 

PER A LA SALSA

1 ou dur

1 cullerada de mel

1 cullerada de vinagre

1 cullerada de vi dolç

2 gots de caldo de verdures

les potes dels calamars

sal i pebre

 

PER A BULLIR ELS CALAMARS

aigua

llorer

pebre negre en gra

sal

No hi ha comentaris

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.

logo infoturia roig

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Contacta amb InfoTúria ací

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en