Crema de menta amb pèsols i llagostí adobat

Deixem descongelar els pèsols, trossegem la ceba i sofregim, quan tinga color, hi afegim els pèsols amb una mica d’aigua i la menta fresca, ho deixem coure 10 minuts i després ho triturem i ho passem per un colador, hi afegim la llimona i l’oli d’oliva. Salpebrem i reservem.

Ratllem les tomaques i les posem en un colador per a separar el líquid. Assaonem amb sal.

Macerem els llagostins pelats i sofregits mínimament durant una hora en l’oli de chemula. Repartim el puré de pèsols entre els diferents gots. Hi ruixem una mica de brou de tomaca i servim amb els llagostins. Ho decorem amb una branqueta de menta.

INGREDIENTS
400gr. Pèsols frescos o congelats
1 ceba tendra
1 cullerada de menta fresca picada
2 cullerades de suc de llima
2 cullerades d’oli d’oliva
pebre blanc
sal

PER AL CALDO DE TOMACA
3 tomaques madures
sal marina

PER ALS LLAGOSTINS
10 llagostins 1 dl d’oli de Chermula

PER AL OLI DE CHERMULA
4 cullerades d’oli d’oliva
Una mica de safrà en pols
1 gra d’all
1 culleradeta de comí
Julivert picat
Suc d’una llimona
sal marina
pebre negre

 

No Comments Yet

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.

logo infoturia roig

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Contacta amb InfoTúria ací

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en