Sofrit pagés de conill amb salsa de sobrassada mallorquina i puré d’olives negres

Fonem la mantega de porc o mantega normal en una paella i hi sofregim els alls amb les verdures picades. Afegim el conill tallat a quarts, ho sofregim i hi afegim la sobrassada. Donem una volta a tot i hi afegim les espècies.

Ho mullem tot amb el vi i quan s’evapore, hi afegim el caldo de carn, deixant-ho coure suaument fins que el conill estiga tendre.

En una altra cassola sofregim la col tallada amb oli, la mantenim donant-li voltes perquè no s’apegue durant 5 minuts, hi posem pebre i després hi afegim un cassó de caldo. Baixem el foc al mínim i ho deixem coure fins que estiga al nostre gust. (Se li pot afegir al principi, quan l’oli estiga calent, una mica de sobrassada, abans d’afegir-hi la col, això li donarà un gust més intens).

En un plat gran servim un parell de tallades de conill amb la seua salsa i ho decorem amb la col.

Ingredients
100 gr de mantega de porc o mantega
3 grans d’all
1 branca d’api
2 cebes
1 pebrera roja
1 pebrera verda
1 carabassó
1 kg de conill
200 gr de sobrassada
col
1 culleradeta de julivert picat
1 culleradeta de pebre roig picant
canyella
clau en espècie
1 l de caldo de carn

200 ml vi blanc
sal
pebre

No hi han comentaris

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.

logo infoturia roig

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Contacta amb InfoTúria ací

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en