Fonem la mantega de porc o mantega normal en una paella i hi sofregim els alls amb les verdures picades. Afegim el conill tallat a quarts, ho sofregim i hi afegim la sobrassada. Donem una volta a tot i hi afegim les espècies.
Ho mullem tot amb el vi i quan s’evapore, hi afegim el caldo de carn, deixant-ho coure suaument fins que el conill estiga tendre.
En una altra cassola sofregim la col tallada amb oli, la mantenim donant-li voltes perquè no s’apegue durant 5 minuts, hi posem pebre i després hi afegim un cassó de caldo. Baixem el foc al mínim i ho deixem coure fins que estiga al nostre gust. (Se li pot afegir al principi, quan l’oli estiga calent, una mica de sobrassada, abans d’afegir-hi la col, això li donarà un gust més intens).
En un plat gran servim un parell de tallades de conill amb la seua salsa i ho decorem amb la col.
Ingredients
100 gr de mantega de porc o mantega
3 grans d’all
1 branca d’api
2 cebes
1 pebrera roja
1 pebrera verda
1 carabassó
1 kg de conill
200 gr de sobrassada
col
1 culleradeta de julivert picat
1 culleradeta de pebre roig picant
canyella
clau en espècie
1 l de caldo de carn
200 ml vi blanc
sal
pebre