Abadejo amb salsa de mostassa i ametles amb amanida de poma i fonoll

Preparem la saldsa fonent la mantega en una cassola, ofeguem la farina, aboquem el vi blanc i sense parar de remenar hi afegim la nata i el caldo de peix. Ho bullim a foc lent fins que tot estiga suau i espés. Afegim la mostassa i 3/4 de les ametles, prèviament daurades en una paella sense greix. Dividim els filets d’abadejo en 8 parts iguals, ruixem amb el suc de la llima i assaonem amb sal i pebre. Coem al vapor 8 minuts.

Per fer l’amanida ofeguem el fonoll i la ceba en una paella amb dues c.s. d’oli 2 o 3 minuts sense que agafe color. Salpebrem. Ho retirem del foc i ho deixem fins que estiga tebi. Barregem el vinagre, el suc de la taronja, la mel i l’oli restant. Salpebrem i barregem amb els espinacs, la poma i el sofregit de fonoll i ceba. Emplatem l’amanida amb l’abadejo salsejat i empolvorat amb la resta d’ametles filetejades.

 

INGREDIENTS:

600 gr d’abadejo fresc

Suc d’una llima, sal i pebre.

 

Per a la salsa:

1 c.s. de mantega

1 c.s. de farina

50 ml de vi blanc

200 ml de nata

200 ml de caldo de peix

40 gr ametles filetejades

1 c.c. de mostassa

1 c.c mostassa picant

 

Per a l’amanida:

2 bulbs de fonoll a rodanxes fines

1 ceba xicoteta a rodanxes fines

4 c.s. d’oli d’oliva

1 poma roja tallada a rodanxes fines

2 c.s. de vinagre de poma

4 c.s de suc de taronja

1 c.s. de mel

100 gr. d’espinacs nets

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en