Caldereta de corder amb picada de fruits secs

caldereta de corder amb fruits secs
caldereta de corder amb fruits secs

Talleu el corder a daus gruixuts, saleu-los i daureu-los en una cassola amb l’oli. Peleu i piqueu  les tomaques.  Peleu i piqueu  les cebes i afegiu-les a la cassola amb el llorer, els alls amb la seua pell i els grans de pebre.

Ofegueu-ho  tot  5 minuts amb una cullerada de farina. Hi afegiu les tomaques i la meitat del timó. Banyeu-ho tot  amb  vi i aigua fins a cobrir i deixeu que coga  a foc mitjà durant 1 hora. Piqueu  en el morter el pa fregit amb les ametlles, les avellanes i el julivert sense arribar a fer una pasta. Afegiu-ho al guisat i barregeu-ho. Talleu els xampinyons a quarts i daureu-los en una paella amb la resta de l’oli. Retireu del foc el guisat, hi afegiu els xampinyons saltats i ho barregeu bé.Disposeu el guisat en una font gran, decoreu amb el timó restant i serviu.

INGREDIENTS:
1 cuixa de corder
2 dents d’all
2 cebes
2 fulles de llorer
2 tomaques
250 gr. xampinyons
250 ml vi blanc
oli d’oliva, sal, pebre negre en gra i rametes de timó

Per a la picada:
1 dent d’all
1 llesca de pa fregit
40 gr.avellanes
40 gr. ametles
julivert picat

 

No hi han comentaris

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.

logo infoturia roig

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Contacta amb InfoTúria ací

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en