En un recipient barrejar la carn picada, la manteca de porc, la sang de pollastre, el pa (espremuda l’aigua), el julivert picat, l’ou, la rallatdura de llima, pebre i sal.
Es pasta el conjunt fins a formar una amalgama perfecta.
Es formen “pilotes” o mandonguilles de la grandària d’una “pilota del trinquet” i s’afegixen al brou quan estigua bullint. Han de coure entre quinze i vint minuts, amb cura que no es desfagen. Es serveix amb el brou.
| INGREDIENTS |
250 gr. Magre picat
1 Cullerada sopera de mantega
50 gr. de Sang de pollastre
1 Ou
2 Cullerades de pinyons
100 gr. Pa posat a remull
4 Branquetes de julivert
Pebre i ratlladura de d’escorça de llimona (una mica de cada classe)
Sal i litre i mig de brou d’olla