Carxofes farcides de salmó

carxofes farcides de salmo
Execució:
Netegem les carxofa tallant la part superior i ens quedem amb el cor net. Les submergim en aigua i llimona perquè no se’ns s’oxiden.
Fem bullir les carxofes durant 10 minuts, les traiem i les posem en aigua freda perquè no perden el color verd, i reservem.
Barregem la tomaca, la ceba, el salmó (tot triturat) amb les olives tallades a trossos molt xicotets i un rajolí d’oli i pebre.
Agafem les carxofes, buidem el centre del cor i les farcim amb la barreja anterior
Les posem en una safata al forn i les deixem 30 minuts a 170 º
Per a preparar la Velouté posem en una cassola la farina, la mantega i ho remenem sense parar. Hi afegim la nata i el brou prèviament escalfat sense parar de donar voltes fins que tinga consistència.

Emplatem:
Posem en el fons la Velouté i al damunt les carxofes, adornant-ho amb cibulet (cebollino) a trossets.

Ingredients:
8 Carxofes
1 Llima
1 Tomaca ratllada
1 Tallada de salmó xicoteta
¼ Ceba triturada
6 Olives verdes
6 Olives negres

Per a la Velouté
30 g farina
50 g mantega
1 got de nata
½ got de caldo de peix

 

No hi ha comentaris

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.

logo infoturia roig

InfoTúria Periòdic del Camp de Túria · C/Belgrado, 17 · La Pobla de Vallbona · Tel. 962744555

Contacta amb InfoTúria ací

Llicència CC 3.0
Segueix-nos en